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マクドナルドは単価向上できるのか?

マクドナルドのカッツーに引き続き、マクドナルドネタ。

単価の高い商品として、グランシリーズの投入。
これは考察しがいのあるところでは無かろうか?

売り上げ=客層×客単価

つまり、グランは客単価向上施策と考えるのが普通である。マクドナルドは客単価を上げて、売り上げが欲しいと仰る。

では、次にグランは客単価向上に寄与し得るのか?ということである。
客単価向上の寄与の仕方にはいくつかあるが…

1、売り上げ構成に対し、クォーターパウンダー系よりも構成比が上がる。人気。
2、メニューの平均価格が上がる事で、価格の高いグラン以外の高いイメージ払拭→構成比が上がる。普段ダブルチーズ→ビックマックなど。真ん中の法則。

いずれもあり得るが、1の方は純粋にグランファン狙い。ラケルパンを彷彿とさせる柔らかバンズ、肉の厚さの食べ応えとジューシー感(パティ1.7倍なら、量で言えばダブルチーズやビックマック
生タマネギやトマトによるフレッシュ野菜感。『構成で言えば』面白い。

2の方は例えば…二人で食事をするとする。懐が寂しいから、相手にマクドナルドを提案、相手了承。相手がグランのセット頼む。普段ならバーガー単品程度で良いのだが、相手に合わせて高めセット頼む…とか。グループの食事において、空気感を大切にするのは日本人特有かも知れないが、確かにある。

2は意図的に狙うならビックデータで統計的に算出するしかない。マクドナルドならやってそうだが。1はもう一歩考察できる。

そして、次は客数について考察する。

話題はPVを増やすか?カッツー

マクドナルドに行ったら、
店舗限定カッツーの文字が…

トンカツバーガーのカッツー。
トンカツバーガー自体は限定でもやってた気が…。
とりあえず注文。

200円マックのメンバーで、
入れ替わりはエグチ。
チキチーじゃないんか…

玉子のオペレーション付加低減か、
チキンの原価優位か判らんが…
チキチーそんなに売れてたんかな?

さて、肝心のカッツー本体は…
5mm程度のトンカツ、キャベツ代わりのレタス(ビックマック用のやつ)
マスタードソースと普通のソース両方使ってる。

普通のソース少なめでマスタードソースの主張強かったけど、そこはオペレーター次第かも判らんから、判定できず。
200円マックとしてはアリとは思うが、厚さが薄い為、食べ応えに欠ける。
カッツー食べに行こう!にはなりにくいかな。

200円マックとしての選択肢はアリだと思うので、ダブルカッツーとかいると、シェア伸びるかも??

スタバのサイドメニューについて

最近、仕事が忙し過ぎる上、体調も悪く、全く更新できず。
久しぶりに一息つく時間が取れたので、近郊のスタバに車を出した。

付加価値を高め続けている企業として、うちの創業社長も常に引き合いに出すスタバ。値上げを続けて、1杯500円が基本。気付けばサイドメニューも平均価格が上がっていて、450円前後が基本。

ドーナッツなどの、チョイ飲みサイドもあるけれど、ドリンク+サイドで1000円狙いなのだろう。それでも席は埋まっている。

品質を考えた時に、どれも品質は悪くない。が、1000円かと言われると難しい。
ソコがブランドの付加価値であり、QSCのSやCの部分だろう。

よく、スタバのSについて語る人もいるが、スタバで呪文唱えたり、商品説明をどれだけ受けているだろうか?
そう考えると、圧倒的なC…つまり空間力なのかもしれない。

続…病

風邪だか判らないけれども、咳が酷い。
鼻水は無いだけに原因不明…。

酷い咳は首に響くし、戻しそうになる。
やんわりと頭痛や怠さもあって、
体調不良感が半端無い。

栄養あるもの食べて、ゆっくりしたいところだが、同時に血行不良感もある。
寝てると血行は微妙なんだよなぁ…。

病からの

花粉症と風邪で完全にダウンしていました。
仕事が忙しく、一人暮らしなので、
医者にもかかれず、市販薬の調達にも苦労する…。

飲食業であるかぎり、仕方が無い側面はあるけれど、本当に辛い。

やっとこさ風邪が落ち着けば、今度は謎の発疹が悪化。みんなにはストレスだと言われるが…本当に何なのやら…

布教活動

今日は休日。
夕方まで寝ていたが、
何やるか悩みつつ、ダラダラ。

今日仕事の上長かから、飲みの誘いが会ったことを思い出して、土壇場で飲みの打診。

ちと申し訳なくなったので、
お金を下ろしつつやまやでプレゼントのお酒を調達した。

自分でお店を構えるに当たって、
大切なコンセプト。
果たしてリアクションはどうだろうか?

買ったもの
リンデマンス ペシェ、カシス
・エッティンガー シュヴァルツ、スーパーストロング
ボヘミアン ラガー 、エール

何も知らない人には馴染みのない、
フレーバードビア、同銘柄のラガーとエール、海外ビールの通常と強化

実に楽しみ

トラブルは心臓に悪い

私の役割は店長です。
朝一、出勤途中にお店から電話でトラブルの第一報。
レジなど、営業に致命傷な機械のトラブルは本当に心臓に悪い。

営業できるならいいけど、
出来ない場合、お客様の他、本部、業者、時にディベロッパーにも謝って回る。

責任者は謝るのが仕事とは言うけれど、好きで謝る人はなかなかいない。

本当にストレス。

それでも、前職のような継続的ストレスではなく、一過性だからまだマシ。

仕事の良いところも沢山あるから、この仕事、好きですよ。